عادة ما يشعر الانسان بالبرد بفضل بروتين يعرف باسم " تي أر بي أم 8 "
الموجود في أغشية بعض الخلايا العصبية المتخصصة .. وهذا البروتين يتغير
شكله عند درجات الحرارة المنخفضة، وهذا بالتالي يغير من النفاذية الأيونية
للأغشية والتي تطلق نبضات كهربية بالاعصاب تعطي الشعور بالبرد. ومادة
المنثول الموجودة في النعناع تتمتع بنفس الشكل الجزيئي المناسب القادر علي
التأثير في بروتين " تي أر بي أم 8 " بنفس الطريقة حتي في درجات الحرارة
العادية